菠菜功效与的功效与作用
程芳 三级公共营养师

核心功效

保护视力,润肠通便,防治贫血

功效作用

1.保护视力。菠菜能够为机体补充类胡萝卜素,而类胡萝卜素构成了视网膜的重要原料,吃菠菜能够提高视力水平尤其是暗视力的水平,在缓解视疲劳方面的作用非常明显。

2.润肠通便。菠菜含有大量的粗纤维,可以促进胃肠蠕动,有利于患者排便,同时也可以促进胰腺的分泌,帮助消化,临床上对于痔疮、胰腺炎、便秘等都可以进行很好的辅助治疗。

3.防治贫血。菠菜中含有丰富的铁元素,有利于促进血红蛋白的造血功能,可有效防治缺铁性贫血。

4.美容养颜。菠菜中含有抗氧化成分,有利于促进细胞抗氧化,清除自由基,减少色斑和皱纹,有美容养颜的功效。

5.增强机体免疫力。菠菜中含有丰富的胡萝卜素,进入机体可转化为维生素A,有利于促进蛋白质粉合成,从而增强机体免疫力,还可增强骨骼生长发育。

适宜人群

用眼过度者,减肥人群,糖尿病患者

禁忌人群

老年人,婴幼儿,孕妇,缺钙的人,腹泻者,肾炎患者,肾结石者

不宜同食

    1.大豆

    菠菜不宜与大豆一起食用,否则会损伤牙齿。

食用方法

1.菠菜汤。

菠菜洗干净切段,五花肉切小块,放热油锅翻炒熟后加蚝油,锅内加一碗水、加盐,水烧开后放切好的豆腐,豆腐放入煮开后放入菠菜快速翻匀,一分钟后出锅即可。

2.清炒菠菜。

菠菜洗净,锅里蒜末炒香,下菠菜,加生抽,出锅前加盐翻炒均匀即可。

营养价值

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。菠菜中所含的胡萝卜素在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力。菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

营养成分

能量28 千卡蛋白质2.6 g
脂肪0.3 g碳水化合物4.5 g
不溶性膳食纤维1.7 g85 mg
58 mg47 mg
311 mg66 mg
0.66 mg2.9 mg
0.1 mg0.85 mg
1 μg维生素A487 μg
维生素B1(硫胺素)0.04 mg维生素B2(核黄素)0.11 mg
烟酸(烟酰胺)0.6 mg维生素C(抗坏血酸)32 mg
维生素E 1.74 mg一一一一
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